高考生物专题强化训练：14生物技术实践（含解析）

十四　生物技术实践 (30分钟　100分) 1.(12分)(2021·宝鸡一模)陕西汉中泡菜味道咸酸,口感脆生,香味扑鼻,一年四季都可以制作,但制作条件十分讲究。请回答下列有关泡菜制作的问题: (1)为了缩短泡菜制作时间,有人会将盐水煮沸冷却后加入少量陈泡菜液,盐水煮沸并冷却的目的是　　　　,加入陈泡菜液的目的是　。 (2)推测从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内,泡菜坛中的pH变化是　　　　　　。若制作出的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是　。 (3)为统计泡菜制作过程中乳酸菌的活菌数,可采用　　　　　　　　法,该方法统计得到的结果一般较实际值　　　　　(填“偏大”或“偏小”),原因是　...