第13讲　发酵工程与细胞工程（课件 学案 练习）2026届高中生物学二轮专题复习

第13讲　发酵工程与细胞工程 考点1　发酵工程 1.传统发酵食品的制作技术 传统发酵技术的两点注意事项 ①果酒、果醋、泡菜制作过程中发酵液pH均呈下降趋势,但原因不同。 ②传统发酵过程中一般不需要严格灭菌,目标菌群的快速建立以及发酵形成的环境条件会抑制杂菌的生长繁殖。 2.微生物的培养与应用 (1)微生物培养中的无菌操作技术。 ①生物消毒法是指利用生物或其代谢物除去环境中的部分微生物的方法。 ②消毒、灭菌后,要注意避免已处理的材料用具与周围物品接触而造成污染。 (2)两种纯化细菌方法的比较。 (3)酵母菌的纯培养及微生物分离与计数的实例。 检验培养基的灭菌是否合格的方法:随机取若干灭菌后的空白...