1.1 传统发酵技术的应用 课件(共47张PPT)-2025-2026学年高二下学期《生物》（人教版）选必修3
更新时间：2025-11-02
资源科目：生物学
适应版本：人教版（2019）
适应地区：全国
文档类型：pptx
文档大小：10.3MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
(共47张PPT) 第1章 发酵工程 第1节 传统发酵技术的应用 【从社会中来】 诗中提及的葡萄酒是人类利用微生物发酵制作而来的。通过微生物的发酵作用还可以制作葡萄醋。葡萄酒和葡萄醋都是以葡萄为原料发酵而来的饮品，为什么一个是醇厚浓郁、耐人寻味的酒，一个却是酸味柔和、口感绵长的醋呢？它们的制作方法有什么不同？你想不想自己动手制作葡萄酒和葡萄醋呢？ 葡萄酒和葡萄醋都是由葡萄发酵而来，但是一个经酵母菌无氧呼吸产生了酒精，另一个经醋酸菌有氧呼吸产生了乙酸，因此两者口感不同。 约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物，水果等发酵成含酒精的饮料。 1857年，法国微生物学家巴斯德通过实验证...
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