第一章 第三节 第1课时 传统发酵食品及制作果酒、果醋和泡菜（课件 学案 练习）高中生物学 浙科版（2019）选择性必修3 生物技术与工程
更新时间：2025-11-04
资源科目：生物学
适应版本：浙科版（2019）
适应地区：全国
文档类型：zip
文档大小：2.7MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
第三节 发酵工程为人类提供多样的生物产品 第1课时 传统发酵食品及制作果酒、果醋和泡菜 知识点一 果酒、果醋的制作 1.用成熟的葡萄制作葡萄酒过程中，以下哪种方式不利于缩短酿制的时间（ ） A.加少量蔗糖 B.加入适量干酵母 C.将葡萄打成浆状 D.将发酵瓶放在37 ℃环境 2.（2024·浙江校联考）最初醋的制法是用麦曲使小麦发酵，生成酒精，再利用醋酸菌的作用将酒精氧化成醋酸，所以醋在古代还被称为“苦酒”。下列有关叙述错误的是（ ） A.酿酒过程中，发酵液出现的气泡主要是酵母菌产生的 B.酿酒过程中，pH上升和酒精含量增多导致发酵停止 C.若发酵装置密封不严，酿酒过程中可能会出现醋味...
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