2027届高三生物一轮复习课件：第38讲 传统发酵技术的应用与发酵工程(共34张PPT)
更新时间：2026-06-15
资源科目：生物学
适应版本：人教版（2019）
适应地区：全国
文档类型：pptx
文档大小：9.7MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
(共34张PPT) 素养目标 第38讲 传统发酵技术的应用与发酵工程 p326 夯实基础 精研教材 1.发酵与传统发酵技术 (1)发酵 微生物 微生物的代谢 不同代谢物 考点一 传统发酵技术的应用 p326 (2)传统发酵技术 固体 半固体 有氧或无氧 (3)实例——腐乳的制作 小分子的肽和氨基酸 真菌 孢子 生殖 异养需氧 p326 2.制作传统发酵食品 (1)泡菜的制作 p326 乳酸杆菌（杆状） 乳酸链球菌（球状） 5%~20% 半坛 八 向水槽中补充水 p326 ①盐的作用： 调味，抑制微生物生长 杀菌及除去水中氧气 ②盐水煮沸的目的： ③盐水冷却的目的： 为了不影响乳酸菌等微...
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