第1章第三节 发酵工程为人类提供多样的生物产品 课件+分层练习-《精讲精练》26版高中同步新教材生物浙科版选择性必修3

(共17张PPT) 1.发酵食品风味不同的原因 (1)不同微生物或同种微生物在不同环境条件下进行的代谢活动所形成的代谢产物不同。 (2)不同的微生物、不同的菌株能够分泌的酶种类不同,分解大分子有机物后形成的产物也 就不同。 (3)菌株(来自一种微生物的每一个来源不同的纯培养物)遗传上的差异。 (4)混菌发酵:菌种中不同的微生物可能互利,可能竞争,也可能存在一种排斥其他若干种微生 物生长的现象。 第三节 发酵工程为人类提供多样的生物产品 知识点 1 传统发酵食品及制作 必备知识 清单破 2.利用酵母菌、醋酸菌制作果酒和果醋 (1)原理 ①酵母菌在无氧条件下,通过厌氧呼吸,将葡萄糖氧化为...