第十单元 第53讲 传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用（课件 学案 练习，共3份）2026届高中生物学一轮复习
更新时间：2025-05-12
资源科目：生物学
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：zip
文档大小：4.8MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
第53讲 传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用 一、选择题 1.（2025·山东滨州模拟）我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口上覆一盖，浸于水中，使空气不得入内，则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许……如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（ ） A.“坛口上覆一盖，浸于水中”有利于保持坛内的无氧环境 B.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的之一是杀菌 C.“霉花”主要由酵母菌增殖形成，酵母菌往往来自蔬菜 D.“坛沿外水须隔日一换，勿令其干”以保证坛内适宜湿度 2.（2024...
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