《学霸笔记 同步精讲》第1章 第1节 传统发酵技术的应用 -试卷（解析版）高中生物人教版选择性必修3

第1章　发酵工程 第1节　传统发酵技术的应用 基础巩固 1.下列关于乳酸菌的叙述,错误的是(　　) A.乳酸菌的种类很多,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B.乳酸菌在自然界中分布广泛,空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有 C.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群 D.乳酸菌是严格厌氧微生物 答案:C 解析:一个泡菜坛内的乳酸菌不一定同种,所以不一定构成一个种群。 2.制作泡菜所需的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是(　　) A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2 B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,...