湖南省长沙市雅礼中学2026届高三适应性月考卷（十一）生物(扫描版,含答案)

高三摸拟卷（三） 生物学参考答案 一、选择题（本题共12小题，每小题2分，共24分。每小题只有一个选项符合题目要求。） 题号 1 2 3 4 6 7 8 9 10 11 12 答案 D C D 6 D 2.B【解析】高温会使PPO(蛋白质)变性失活，酶促褐变停止；但脂质氧化（自氧化）属于化学反应，不需要酶催 化，高温甚至可能加速初期反应，冷却后暴露空气，脂质继续氧化生成醛类，引发非酶褐变，A正确。L一半胱氨 酸与酚类物质竞争结合PPO,抑制了PPO催化酚类物质的作用，属于抑制剂的作用，而不是PPO的变性，B错 误。维生素E清除自由基后褐变减轻，反向证明了自由基（脂质氧化的中间产物）是导致褐变的...