高考生物（广东专用）二轮复习生物技术与工程排查 练习（课件版+教师版+学生版）

生物技术与工程排查 知识点1　传统发酵技术 1．多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是曲霉。（） 2．制作泡菜的材料不宜完全浸没在煮沸后冷却的盐水中。（） 3．酵母菌通过有氧呼吸可以大量繁殖，通过无氧呼吸可以产生酒精。（） 4．在利用葡萄发酵产生果酒的后期，加入醋酸菌即可产生乙酸。（） 5．先酿制果酒再生产果醋的优势有：先酿制果酒，发酵液能抑制杂菌生长，有利于提高果醋产率，且果酒有利于溶出水果中的风味物质并保留在果醋中。（） 6．果醋发酵时，无论是利用糖源还是酒精，都需要打开通气阀。（） 7．坛盖边沿的水槽冒“泡”中的气体是乳酸菌细胞呼吸产生的。（） 8．果酒、果...