1-3西餐菜单与菜式的烹饪方法 教案（表格式） 《西餐服务》同步教学（人民大学版）

《西餐服务》课程教案1-3 授课教师 班级 学时 2 授课日期 主题或任务 知识三 西餐菜单与菜式的烹饪方法 课型 专业课 授课地点 多媒体教室○企业○专业教室○实训室○ 教学目标 1.知识目标：了解西餐菜单的种类和西餐主要的烹饪方法；掌握西餐一席菜的组成，各自的特点与经典菜式。 2.能力目标：能够给客人介绍菜单与推荐名菜。 3.情感目标：培养学生勤于思考、小组合作的品质，激发学生对西餐的热爱。 学习内容 了解西餐菜单的种类和西餐主要的烹饪方法。 掌握西餐一席菜的组成，各自的特点与经典菜式。 重点难点 重点：掌握西餐一席菜的组成，特点与经典菜式。 难点：准确给客人推荐菜单、菜品并能介绍...