6.2.2禽类原料.鸭肉 课件(共28张PPT)《烹饪原料》同步教学（高教版）
更新时间：2024-05-04
资源科目：中职专业课
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：pptx
文档大小：10.5MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
(共28张PPT) 第六章 禽类原料 第二节 禽肉 5 品质鉴别 鸡 肉 鸭 肉 鹅 肉 1 鸭品种 3 烹饪应用 4 营养价值 2 胴体分割 內 容 二 三 一 2200年前（战国时期） 全基因组重测序及分析 鸭是鸟纲雁形目（Anseriformes）鸭科（Anatidae）鸭属（Anas）动物，家 鸭系由野生绿头鸭演变而来，现世界各地均有分布。 鸭属 43种 1 鸭品种 驯化约百年后发生选择， 分化为肉鸭和蛋鸭 Anas poecilorhyncha 斑嘴鸭 绿头鸭 Anasplatyrhynchos 中国农业大学牵头，利用全...
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