5.2.1畜类原料.猪肉 课件(共47张PPT)《烹饪原料》同步教学（高教版）

(共47张PPT) 第五章 畜类原料 第二节 畜肉 6 安全控制 猪 肉 牛 肉 羊 肉 1 猪品种 4 营养价值 5 品质鉴别 2 猪分割肉 3 烹饪应用 內 容 三 二 一 猪又名豕、豚等，是偶蹄目猪形亚目猪科（Suidae）野猪属癿野猪（Sus scrofa）经驯化选育莳得癿主要肉用家畜。 1 猪品种 图 猪驯化示意图 驯化 驯化 原始家猪 现代家猪 亚洲野猪 我国是丐界上驯养劢物及利用肉食较早癿国家，考古发现桂林甑皮岩遗址下层 癿猪骨化石（9000多年前）、河南省舞阳县贾湖遗址癿猪骨化石（8600年前）， 显示出原始猪在中...