2.1根菜类、茎菜类、叶菜类 课件(共48张PPT) ——《烹饪原料知识》（高教版）
更新时间：2024-05-04
资源科目：中职专业课
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：pptx
文档大小：8.7MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
(共48张PPT) 烹饪原料知识（第三版） 国家级职业教育规划教材 第二章 蔬菜类原料 第一节 根菜类 第四节 花菜类 第二节 茎菜类 第五节 果菜类 第三节 叶菜类 第六节 食用菌类 第二章 第一节 根菜类 根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用部位的蔬菜。 根菜按其肉质根的生长形状不同，可分为肉质直根和肉质块根两种。 第二章 第二章 1.萝卜 萝卜又称莱菔、萝白、紫花松，属肉质根类蔬菜。 【产 地】全国各地均有栽种。 【产 季】因品种不同一年四季均产，以冬季所产量大、质佳。 【特征特点】皮...
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