6.2.1禽类原料.鸡肉 课件(共42张PPT)- 《烹饪原料》同步教学（高教版）
更新时间：2024-05-04
资源科目：中职专业课
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：pptx
文档大小：22.4MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
(共42张PPT) 第六章 禽类原料 第二节 禽肉 6 贮藏保鲜 鸡 肉 鸭 肉 鹅 肉 1 鸡品种 4 营养价值 5 品质鉴别 2 胴体分割 3 烹饪应用 內 容 二 三 一 鸡是鸟纲（Aves）鸡形目（Galliformes）原鸡属（Gallus）动物。鸡癿祖先 是红原鸡中癿亚种“滇南原鸡”，主要分布在中国西南、泰国北部、缅甸等地区。 红原鸡 绿原鸡 灰原鸡 1 鸡品种 锡兮原鸡 863个基因组揭示家鸡的起源和驯化史 9500～3300年前 滇南亚种 原鸡滇南亚种（母） 印度亚种 海南亚种 爪哇亚种 指名亚种 原鸡主要栖息地 原...
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