《西餐服务》综合试题5 练习（含答案）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）

中等职业教育旅游服务类 《餐饮服务与管理》基础篇 中等职业教育旅游服务类 《西餐服务》基础篇 综合题（试题一） 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 得分 评卷人 判断对错（正确的选A，错误的选B，共10题，每题1分，共10分） 1.在烹饪方面，中餐以营养为核心，西餐是以“味”为核心。（ ） 2.托盘大体上可分为金属托盘、胶木托盘和塑胶托盘（ ） 3.装盘是指将盘内外擦拭干净，由外向内擦。（ ） 4.100多年前的中国人把外国菜称为“番菜”。（ ） 5.餐巾既是卫生用品又是艺术品。（ ） 6.迎宾服务礼仪中到岗准时是指在开餐前5分钟，...