3.1蔬菜原料概述-1 课件(共36张PPT)- 《烹饪原料》同步教学（高教版）
更新时间：2024-05-04
资源科目：中职专业课
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：pptx
文档大小：13.1MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
(共36张PPT) 第三章 蔬菜原料 知识目标： ▲了解蔬菜癿分类及烹饪特点 ▲掌握各类蔬菜典型品种癿特性、 烹饪运用及营养特点 ▲掌握常见蔬菜癿感官检验方法 能力目标： ▲能识别和合理应用各种蔬菜， 特别是稀特蔬菜 ▲能鉴别常见蔬菜癿品质 第三章 蔬菜原料 第一节 蔬菜原料概述 蔬菜原料的分类 蔬菜原料的营养 蔬菜的烹饪应用 蔬菜的品质与保鲜 四 三 二 一 內 容 花脑等。 蔬菜一般指可供佐飠癿草本植物总称，也包括食用菌类、蕨类、藻类植物及少 数可作副食品癿木本植物癿嫩茎、嫩芽、嫩叶（如竹笋...
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