《西餐服务》综合试题3 练习（含答案）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）

中等职业教育旅游服务类 《餐饮服务与管理》基础篇 中等职业教育旅游服务类 《西餐服务》基础篇 综合试题四 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 得分 评卷人 1．判断对错（正确的选A，错误的选B，共10题，每题1分，共10分） 1.不锈钢类餐具清洗时应与玻璃及陶瓷类餐具分开。（ ） 2.金质、银质托盘用于高档豪华餐厅或特色餐厅，造价低廉。（ ） 3.餐巾是宾客用餐过程中使用的保洁餐布，服务员将餐巾折叠成三角形或对折置于宾客的膝上。（ ） 4.微笑礼仪中，应笑不露齿。（ ） 5.电话铃响两声内服务人员需立即接听电话，铃声不超过三声。（ ） 6...