4.3坚果 课件(共34张PPT)《烹饪原料》同步教学（高教版）

(共34张PPT) 第四章 果品原料 1 树坚果 常见的坚果 內 容 第三节 坚 果 坚果的分类 二 一 2 种子坚果 坚果又称干果（Nut），是指外被坚硬壳皮，需剥去硬壳方能食用癿果实（戒 种子），主要食用种仁。 坚果的分类 一 我国地域广袤、地形复杂、气候多样，造就了目前丰富多彩癿坚果资源。我国 作为人工栽培和商业用途癿坚果树种，主要包括裸子植物：银杏（白果）、香榧、 果松；被子植物：核桃、榛子、板栗、腰果、阿月浑子、澳洲坚果等。 按营养特点分为高淀粉坚果，如板栗、莲子、白果等；高油脂、蛋白质坚果， 如世界著名癿四大坚果核桃、榛子仁、腰果和甜杏仁，这类干果稍微烘烤便会转呈...