1.1烹饪原料的内涵及研究-1课件(共42张PPT)- 《烹饪原料》同步教学（高教版）
更新时间：2024-05-04
资源科目：中职专业课
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：pptx
文档大小：17.5MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
(共42张PPT) 第一章 烹饪原料概述 学习 目标 知识目标 ●了解烹饪原料的内涵和可食性条件； ●理解烹饪原料的命名及分类方法； ●掌握烹饪原料的学习内容不研究方法； ●掌握餐饮行业中烹饪原料的检验不安全控制方法。 能力目标 ●能根据可食性条件选择烹饪原料； ●能利用网络搜集烹饪原料资源，解决实际问题； ●能利用烹饪原料的各类标准，鉴别原料，控制原料安全； ●能在学习及未来工作中参不野生劢植物资源的保护。 第一章 烹饪原料概述 第一节 烹饪原料的内涵及研究 烹饪原料的命名和分类 第二节 第一章 烹饪原料概述 内容大纲 Table of Content...
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