4第四章 主配原料____畜禽类 课件(共95张PPT)高教版（第三版）
更新时间：2024-05-04
资源科目：中职专业课
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：pptx
文档大小：8.8MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
(共95张PPT) 第四章 主配原料____畜禽类 一、畜禽类原料的概念及营养成分 第一节、畜禽类原料概述 （一）畜禽类原料的概念 畜禽类烹饪原料是动物性烹饪原料之一，主要是指可作为烹饪原料应用的家畜、家禽、蛋乳等及其制品的统称。这些原料既提供了美味的荤食，同时又提供了优质动物蛋白质，是人类肉食的主要来源。畜禽类原料中是家畜、家禽占主要地位。野禽、野兽有严格的捕捉范围，要严格执行国家制定的有关野生动物保护的法律、法规。故本书中没有介绍。 （二）畜禽类原料的营养成分 名 称 性 质 水 肉类中含量最多的化学成分，各种肉类含水量均为48%~75%家畜越肥脂肪越多，水分含量越少，家畜越瘦...
预览地址
以下为备课文档“4第四章 主配原料____畜禽类 课件(共95张PPT)高教版（第三版）”的预览下载地址
更多相关课件：