2.1粮食原料概述 课件(共41张PPT)- 《烹饪原料》同步教学（高教版）
更新时间：2024-05-04
资源科目：中职专业课
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：pptx
文档大小：18.3MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
(共41张PPT) 第二章 粮食原料 ●了解粮食的分类、结构、营养与烹饪运用规律 ●掌握谷、豆、薯和制品的典型品种及烹饪运用 ●掌握粮食类原料的品质检验与保藏方法 ●能识别和利用各种杂粮 ●能鉴别大米及面粉的质量 信誉 第二章 粮食原料 知识目标 能力目标 学习目标 三 粮食的烹饪应用 第一节 粮食原料概述 粮食原料的分类 粮食的结构和营养 二 一 內 容 绿豆 豇豆 大米 面粉 粮食（Grains）是指粮食作物的种子、果实戒块根、块茎及其加工产品的通称。 戒制作各类主食主要原料的统称。 粮食原料的分类 成品粮 主粮 红薯 杂粮 大豆 稻谷 小麦 蚕豆 马铃薯 一 小麦 联吅国粮食及农业...
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