第十单元 第一节 食物中的有机物 2025-2026学年鲁教版2024初中化学九年级下册同步复习讲义（原卷版+解析版）

中小学教育资源及组卷应用平台 第十单元 第一节 食物中的有机物 题型1 蛋白质 题型2 糖类的来源 题型3 维生素的来源 题型4 鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质 ▉题型1 蛋白质 【知识点的认识】 蛋白质是生命活动的主要承担者，具有多种重要的生理功能。 1．下列物质能破坏蛋白质结构，使其变质的是（　　） A．水 B．甲醛水溶液 C．葡萄糖 D．油脂 【答案】B 【解答】解：蛋白质在高温、甲醛、可溶性重金属盐、乙醇、射线等条件下易变性，即破坏了蛋白质的结构，使它失去生理功能，这种变化是不可逆的，在上述物质中，水、葡萄糖、油脂均不能使蛋白质变性，只有甲醛能使蛋白质变性。 故选：B。...