《西餐服务》综合试题4 练习（含答案）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）

中等职业教育旅游服务类 《餐饮服务与管理》基础篇 中等职业教育旅游服务类 《西餐服务》基础篇 综合试题三 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 得分 评卷人 1．判断对错（正确的选A，错误的选B，共10题，每题1分，共10分） 1.鱼刀专用于吃肉类菜肴，刀刃与刀柄不在一条水平线上。（ ） 2.高脚杯会在较休闲的场合使用，例如咖啡厅。（ ） 3.端托时将托盘平托于胸前，左手臂自然弯曲成80度。（ ） 4.称呼礼仪是指餐饮服务人员在工作中用恰当的称谓来称呼客人，如称客人为： “经理”、 “夫人”、“先生”、“小姐”等。（ ） 5.面包黄油服务：宴会...