《西餐服务》综合试题6 练习（含答案）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）

中等职业教育旅游服务类 《餐饮服务与管理》基础篇 中等职业教育旅游服务类 《西餐服务》基础篇 综合题（试题二） 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 得分 评卷人 判断对错（正确的选A，错误的选B，共10题，每题1分，共10分） 1.豪华高级西餐厅里音乐的“可闻度”是指声音要达到“似听到又听不到的程度”。（ ） 2.改革开放后，我国实行对外开放政策，引进外资，合资企业与外国游客增加，于是西餐有了质的飞跃。（ ） 3.美国菜非常注重健康，他们的食物都是高质量、无污染，海鲜刺身也是选用深海海鲜。（ ） 4.正餐刀用于吃西餐主菜，长约20厘米，与正餐叉搭配...