突破练43 发酵工程--2026全国版高中生物学突破练（含答案）
更新时间：2026-04-10
资源科目：生物学
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：docx
文档大小：419.5KB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
中小学教育资源及组卷应用平台 2026全国版高中生物学突破练 突破练43 (选择题每小题3分) 基础·满分练 命题角度1 传统发酵技术的应用 1.(2026安徽模拟)我国民间泡菜制作历史悠久,早在《齐民要术》就有记载。泡菜制作时,需要先将新鲜蔬菜洗净、晾干装入坛中,倒入煮沸后冷却的盐水浸没全部菜料,之后盖好坛盖,向坛盖边沿的水槽中注满水,发酵数日即可食用。下列关于泡菜制作的说法,错误的是( ) A.盐水煮沸后冷却再倒入坛中主要是为了防止菜料表面的乳酸菌被杀死 B.发酵初期,坛沿水槽内出现的气泡是乳酸菌细胞无氧呼吸产生的 C.坛盖边沿的水槽中注满水有利于创造适合微生物的无氧环境 D.泡菜的发酵...
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