《西餐服务》综合试题1 练习（含答案）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）

中等职业教育旅游服务类 《餐饮服务与管理》基础篇 中等职业教育旅游服务类 《西餐服务》基础篇 综合试题一 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 得分 评卷人 判断对错（正确的选A，错误的选B，共10题，每题1分，共10分） 1.15-16世纪，咖啡和茶传入欧洲，出现了小餐厅和咖啡店，烹饪艺术大师涌现。（ B ） 2.西餐用餐过程中讲究酒水与食物的搭配，餐后一般饮用红葡萄酒。（ B ） 3.19世纪末，刀、叉、匙开始出现在欧洲人的餐桌上。（ B ） 4.不锈钢餐具经过清洁、冲洗、高温消毒、烘干后，用消毒过的餐巾做分类及擦拭。（ A ）。 5.玻璃餐具...