《创新课堂》第1章《发酵工程》第1节 传统发酵技术的应用 课件-高中生物学选择性必修3（人教版）同步讲练测

(共50张PPT) 第1章　发酵工程 第1节　传统发酵技术的应用 [课标内容] 1．结合实例简述发酵、传统发酵技术的概念。2.概述制作泡菜、果酒和果醋的原理。3.利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜。4.利用酵母菌、醋酸菌分别制作果酒和果醋。 课前 自主预习 PART 01 第一部分 微生物的代谢 所需要的产物　 2．传统发酵技术 天然存在　 前一次发酵　 半固体发酵　 家庭式　 毛霉　 氨基酸　 空气　 肠道内 厌氧细菌　 无氧　 含糖量　 无氧　 28　 2．制作传统发酵食品 (1)制作泡菜 ①菌种来源：______________天然的乳酸菌。 ②制作流程 植物体表面　 5%～20%　 八成　...