第九章 第37讲　传统发酵技术的应用与发酵工程（课件 学案 练习）2026届高中生物学大一轮复习

第37讲　传统发酵技术的应用与发酵工程 [课标内容]　1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能,工业化生产人类所需产品。3.举例说明发酵工程在食品、医药、农牧业及其他方面上有重要的应用价值。 微考点大突破 考点一　传统发酵技术的应用 　 1.发酵与传统发酵技术 (1)发酵:指人们利用__________,在适宜的条件下,将原料通过__________转化为人类所需要的产物的过程。 (2)传统发酵技术。 2.制作腐乳 (1)原理:蛋白质__________。 (2)腐乳制作过程中参与的微生物:多种微生物参与了豆腐的发酵,如___...