烹饪原料知识（高教版）5.7水产品原料的品质鉴别保管 教案（表格式）

烹饪原料知识（高教版）授课教案 课 时 计 划（一） 备课时间： 　年 月 日 授课时间： 年　月 日 授课班级： 教师 课题 第五章 水产品类原料第七节 水产品原料的品质鉴别保管 需1课时 第1课时 课型 讲授 目 标 项 目 目 标 层 次（高中低） A B C 知识目标 水产品原料的保管 掌握 掌握 掌握 鱼类的品质鉴别 掌握 掌握 熟悉 能力目标 掌握水产品原料的保管 熟练 基本 初步 掌握鱼类的品质鉴别 熟练 基本 初步 德育目标 实际引导理论，培养学生作市场调查，增强学生的实际动手能力。 重点 水产品原料的保管 难点 鱼类的品质鉴别 教法...