4.1果品原料概述 课件(共55张PPT)- 《烹饪原料》同步教学（高教版）
更新时间：2024-05-04
资源科目：中职专业课
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：pptx
文档大小：26.5MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
(共55张PPT) 第四章 果品原料 知识目标： Δ了解果品的概念和分类； Δ掌握典型水果的风味特点、烹任运用 及营养价值； Δ掌握典型坚果的风味特点、烹任运用 及营养价值； Δ掌握典型果制品的风味特点、烹任运 用及营养价值。 能力目标： Δ通过图片、实物能够识别、鉴别各种 南北果品及进口果品； Δ能根据果品原料的特点选择适合的加 工烹调方法。 第四章 果品原料 第一节 果品原料概述 果品的性状与分类 果品的营养与保健 果品的烹饪运用 內 容 果品的风味与品质 四 三 一 二 果品是指木本果树和部分草本植物所产癿可直接生食癿果实戒可制熟食用癿种 子植物所产癿种仁以及它们癿加工制品。目前我...
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