2023年《厨房管理知识》（劳动版）同步教学

(共15张PPT) 01 02 03 04 第一节　厨房设备选择原则 第二节 厨房设备管理　 第三节　厨房加热及排烟设备 第四节 厨房加工、冷冻、冷藏设备　 学习目标 1. 了解厨房设备的选择原则。 2. 了解厨房加工设备、冷冻设备、冷藏设备的使用方法。 3. 了解厨房加热设备的使用方法。 4. 掌握厨房设备管理的要求、原则及方法。 “工欲善其事，必先利其器。”厨房是制作食物的场所，因此，加工、切割、烹调、储藏所需的各种设备都应配备齐全，才能方便使用。厨房设备先进、齐全是高品质菜点生产所必需的。因此，掌握厨房设备选择原则，了解各类设备的性能，便成为现代厨房管理的必备内容。厨房设备选择应掌...