11 可口凉拌菜 课件（共14张PPT+教材分析）

11 可口凉拌菜 内容解析 总体概述 教学目标 （1）学生通过本课的学习，了解什么是凉拌菜，掌握凉拌菜的基本调配方式。 （2）掌握分割皮蛋、配料、制作皮蛋豆腐的要领。 （3）学会实际操作、摆盘，初步形成创新意识。 栏目解析 1. 劳动基础 在制作凉拌菜前，可以让小组合作选择一种凉拌菜，针对其特点进行课前小研究。课堂上由学生汇报，由教师总结何为凉拌菜。如若条件有限，则可以给学生展示多种凉拌菜的图片，由学生观察和讨论，得出凉拌菜的特点。本环节旨在让学生对凉拌菜有初步了解。 2. 劳动过程 由于剥好的皮蛋表面较为光滑，用刀切对学生来说存在安全隐患，而皮蛋本身较易切开，所以用棉线就可以将皮蛋分为几瓣。...