1制定餐饮部的组织结构图 教案（表格式）- 《餐饮服务与管理综合实训（第3版）》同步教学（人民大学版）

第 2 讲 项目一 共4节 标题:制定餐饮部的组织结构图 授课班级 上课地点 模拟餐厅6409 教学目标 能力目标： 1、能根据饭店餐饮过程中的特点，选择正确的组织结构类型。 2、能根据饭店餐饮过程中的特点，能正确设计餐饮部内部组织机构图（三星级以上）。 知识目标： 1、中外餐饮业发展概况 2、餐饮部在饭店中的地位和任务 3、饭店餐饮过程中的特点 4、组织机构的类型特点 5、餐饮部内部组织机构的特征（三星级以上） 6、餐饮部与饭店其他部门之间的关系。（三星级以上） 重点难点解决方法 教学重点： 1、饭店餐饮过程中的特点 2、组织机构的类型特点 3、餐饮部内部组织机构的特征（三星级以上） 教...