14 菜刀的使用与存放（教案）人民版劳动四年级下册

14 菜刀的使用与存放 本课以日常生活中常见的菜刀、砧板作为劳动工具，结合学生的生活经验，指导学生利用已掌握的刀法，学习“花刀”技法，对食材进行合理的加工与处理，烹饪出更加美观、别致的菜肴。在劳动过程中，要训练学生观察和揣摩细节的能力，引领学生关注技术要领，亲身体验切食材的全过程，最终完成劳动任务，真正成为家务劳动的小能手。 一、 素养目标 1. 通过观察与辨别，了解砧板的种类和剞花工艺的含义，深度发掘菜刀的作用，形成整体印象。 2. 通过操作与实践，按照示意图，尝试使用一字花刀、麻花花刀和十字花刀，对鱼类、肉类和菌菇类食材进行加工，掌握相应的剞花工艺。 3. 通过调整与完善，尝试把菜肴进行摆...