11 回味蒸菜我拿手 教案

11 回味蒸菜我拿手 本课可以谜语导入揭示鸡蛋的营养吃法，通过“有关蒸菜要知晓” “做好蒸蛋有诀窍”“炒制组合我能行”“组合点睛巧搭配”等教学环节的设计，揭示规范的菜肴制作过程，借以使学生掌握一般蒸菜的制作手法。同时通过对拓展菜肴的介绍，让烹饪变得更加充满乐趣。 一、素养目标 1. 掌握肉末蒸鸡蛋的基础用料、加工方式及蒸制方法和步骤。 2. 了解关于蒸制菜肴的制作技巧和加工窍门。 3. 掌握正确的用刀、用火方法，学习安全操作。 4. 体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动的乐趣和收获。 二、教学重点、难点 1. 安全、正确地蒸制肉末蒸鸡蛋。 2. 掌握蒸制的窍门。 三、教学准备 1. 教师准备...