项目一 畜类原料任务一认识常用畜类原料的名称、品质特点、烹饪运用课件(共19张PPT)高一《烹饪原料知识》同步教学（北师大·第一版）

(共19张PPT) 项目一 畜类原料 认识常用畜类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用畜类原料的组织结构、营养保健 掌握常用畜类原料的质量标准及储存保鲜方法 认识常用畜类原料的名称、品质特点、烹饪运用 任务一 一、家畜类 家畜是畜类原料中最大的一个类群，是人们日常生活的重要食物来源。家畜是指为满足人类肉、乳、毛皮以及担负劳役等需要，经过长期饲养而驯化的哺乳动物。 作为烹饪原料的家畜，最常食用的是猪、牛、羊。此外还有兔、驴、马、狗、骡等其他动物。目前有些野生的哺乳动物正处于尝试驯化的阶段，如獐、鹿、刺猬等，为开发利用野生资源提供了一条很好的途径。因此，家畜是一个发展的、相对的概念。 家畜肉...