辽宁省大连市金普新区2025-2026学年九上期末化学试卷（图片版，含答案)

饺子，新年餐来的绝对主角。 除夕夜，一家人图着案板，笑语中捏出花边，将团面与期盼包进馅里。零时钟响，热腾腾 的饺子出锅，咬开是满口鲜香，更是“更岁交子”的吉祥，承载着对来年安康与富足的美好期盼。 今天我们来聊一聊，猪肉白莱馅儿的——饺子。 一、本部分共包括10小题（每小题只有一项符合要求）。 【第一章：食材的甄选——好饺子，从源头开始】 猪肉的选择 部位：首推“前槽肉”（猪前腿靠近肩膀的部位)，其次是“五花肉”。前楷肉三分肥七分瘦， 肉质细嫩且有足够的脂肪，做出的馅料鲜嫩多汁而不油腻。 要点：一定要买“冷鲜肉”而非“冷冻肉”。肉质要有光泽，颜色鲜红，闻起来有淡淡的肉香， 没有异味。 1.油脂是...