《学霸笔记 同步精讲》第7章 有机化合物 第4节 第2课时 蛋白质 油脂 练习（含答案）化学人教版必修二

第2课时　蛋白质　油脂 课后训练巩固提升 基础巩固 1.下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(　　)。 A.天然蛋白质的组成元素中一定含有碳、氢、氧、氮四种元素 B.加热会使蛋白质变性,因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高 C.向鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸,会使蛋白质发生颜色变化 D.用一束光线照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应 答案B 解析从结构上看,天然蛋白质是由氨基酸聚合而成,一定含有C、H、O、N四种元素,有的还含有S、P等,A项正确。蛋白质受热后变性,失去原有的可溶性和生理活性,但熟鸡蛋更易被消化吸收,其水解最终产物仍为α-氨基酸,B项错误。向鸡蛋白溶液中加入浓硝酸,蛋白质会变黄色,C项正确。...