11 花样馒头 教案

11 花样馒头 本课以图片导入的方式，揭示了花样馒头制作的乐趣。通过“发面的奥秘”“造型我拿手““蒸制有方法”等教学环节的设计，揭示了规范的花样馒头的制作过程，引导学生掌握一般的发面面食的制作方法。同时通过拓展面食制作样式的介绍，让烹饪变得更加充满乐趣。 一、素养目标 1. 掌握制作花样馒头的基础用料、加工方式及蒸制方法和步骤。 2. 了解关于发面馒头的制作技巧和加工窍门。 3. 掌握正确的用刀、用火方法，学习安全操作。 4. 体验烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动的乐趣。 二、教学重点、难点 1. 安全、正确地发面。 2. 探究创新制作方法。 三、教学准备 工具：菜板、菜刀、蒸锅、筷子、保...