微专题12 发酵工程与细胞工程（课件 学案 练习）2026届高中生物学（通用版）二轮专题复习
更新时间：2026-01-25
资源科目：生物学
适应版本：通用版
适应地区：全国
文档类型：zip
文档大小：4.3MB
文档来源：21世纪教育网
文档摘要：
微专题12 发酵工程与细胞工程 一、选择题 1.大豆发酵食品豆瓣酱是我国传统发酵美食，它能让麻婆豆腐热辣鲜香，也能让回锅肉滋味醇厚，好似舌尖上的时光胶囊，封存着先辈们代代相传的生活智慧。豆瓣酱的制作流程如图所示，下列叙述错误的是（ ） A.保温发酵过程中，酱豆中有机物的种类增加，有机物含量减少 B.米曲霉发酵过程中，添加面粉主要是为米曲霉的生长提供氮源 C.米曲霉发酵时需不断翻酱，由此推测米曲霉属于需氧型微生物 D.后期发酵中乳酸菌产生乳酸，能抑制杂菌生长并赋予豆瓣酱独特酸味 2.（2025·广东广州二模）研究人员以YMA培养基（10 g甘露醇、0.4 g酵母粉、0.5 g KH2PO4、0...
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