第1章　第1节　传统发酵技术的应用（课件 学案 练习）高中生物学人教版（2019）选择性必修3 生物技术与工程

第1节　传统发酵技术的应用 举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。 知识点1　发酵与传统发酵技术 1．发酵的概念和原理 (1)概念：人们利用________，在适宜的条件下，将原料通过______________转化为__________________的过程。 (2)原理：不同的微生物具有产生不同________的能力，因此利用它们就可以生产出人们所需要的多种产物。 (3)实例：腐乳的发酵 ①发酵原理：经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的____和________。 ②发酵微生物：多种微生物，如__________________等，其中起主要作用的是______...